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aoc corbières
terroir de lézignan
terroirs de boutenac et de
fontfroide
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• 20 % Grenache Noir, cépage qui supporte remarquablement la sécheresse, il apporte l'onctuosité, la rondeur et la chaleur. • 10 % Syrah et Mourvèdre, cépages plantés plus récemment sur nos terres (30 ans environ). Ils apportent l'originalité de leurs arômes poivrés, épicés, Animal ; pour le Mourvèdre, une puissance aromatique, pour le Syrah, plutôt sur le floral violette et les fruits rouges bien mûrs.
• 10 % Merlot et Cabernet : ils apportent une palette aromatique avec une grande complexité de fruits. • 5 % cépages blancs : Chardonnay, Sauvignon, Grenache blanc, Maccabeu, Bourboulenc, Vermentino, Chasan, aux parfums floraux et fruités. |
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On pourrait penser qu'il suffit de prendre les vignes les moins productives pour que la vigne soit capable de mieux nourrir ses raisins et que ceux-ci soient de meilleure qualité. Ce serait oublier un élément essentiel : le Terroir. Notre cave a la chance de vinifier trois terroirs. Le charme de ces terroirs réside dans l'étonnante complicité qui unit l'homme à la nature. Ce sont les
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 Terroir de Lézignan, sur les communes de Cruscades, Ornaisons, Luc Sur Orbieu, Lézignan.La vigne est présente sur tout ce terroir. Le vignoble occupe un vaste replat composé de terrasses caillouteuses du quaternaire ancien. C'est un terroir particulièrement propice à cette culture. 30 km sépare ce terroir du littoral méditerranéen. |
| Terroir de Fontfroide, qui comprend les villages de Névian, Bizanet et une partie de la commune d'Ornaisons. Parallèle au littoral, le terroir de Fontfroide, avec son Abbaye, est essentiellement constitué de belles étendues de chênes Kermès et de forêts de pins pignons ; un paysage de doux vallons aux courbes gracieuses. Le vignoble est séparé du littoral uniquement par le massif de Fontfroide. Le climat est méditerranéen et la faible influence du Marin (vent humide) en fait l'une des régions la moins pluvieuse de France. |
| Terroir de Boutenac, qui s'étend sur les communes de Boutenac, Gasparets, Luc Sur Orbieu et une partie d'Ornaisons. Il est caractérisé par une belle pinède. Le vignoble occupe une succession de petites collines idéalement exposées, dont le Mont Ténarel. Les sols peu fertiles limitent considérablement les productions, mais sont très favorables à la pleine expression aromatique des cépages. |
• 50 % de la surface en Carignan Noir (cépage de base issu des vignes les plus anciennes), qui, vinifié en grains entiers, donne aux vins une structure solide avec des tannins riches.
• 5 % autres cépages rouges : Cinsault, Caladoc, Marselan.