AOC Corbières Boutenac, a.o.c. corbières, les celliers d'orfée

Depuis  de nombreuses années le travail du vin se construit en amont.

Un cahier de production engage chaque vigneron dans une affectation parcellaire, par cépage  et terroir  pour la réalisation de nos cuvées et des différentes vinifications selon les sélections  pour avoir une réelle segmentation de l’offre.

- AVRIL  contrôle des parcelles après la taille

- JUILLET - AOUT  Confirmation  ou déclassement  des parcelles sélectionnées

- SEPTEMBRE - OCTOBRE  Confirmation définitive de l’acceptation des parcelles à l’apport.

Nos moyens techniques nous permettent d’élaborer notre production selon différents process de vinification

• Pressoir pneumatique
• Macération Carbonique
• Traditionnelle en cuve
• Traditionnelle en cuve inox automatisée ( Gimar Sélector)
• Flash détente( extraction des couleurs et des tannins)
• Filtres 
• Flotation
• Groupe de froid  (maîtrise des températures 1000 000 de   frigories).

ELEVAGE