Parmi les personnages les plus marquants du V^e siècle, se retrouvent plusieurs membres de la société narbonnaise.

L'un d'eux, Sidoine Appollinaire, évêque de Clermont-Ferrand, fréquenta Narbonne et sa communauté alors que la cité brillait de son meilleur éclat. Certaines de ses poésies ou lettres font montre d'enthousiasme surtout lorsqu'il évoque les souvenirs relatifs à son séjour à Narbonne.

Il faut relire la lettre VIII-2 de Sidoine Appollinaire :

« Sidoine salue son cher Consentius. Dieu nous permettra-t-il un jour, illustre seigneur, de revoir ton fameux ager octavianus qui est moins ta propriété que celle de tes amis ?

Proche de la cité, du fleuve, de la mer, à tes hôtes il fournit des vivres, à toi il procure des hôtes.

En outre, par son site, il est agréable aux yeux d'abord parce que la maison présente des murs construits avec art suivant une
architecture vraiment régulière, ensuite parce qu'elle scintille sous le soleil avec son sanctuaire, ses portiques et ses thermes qui se remarquent au loin ; de plus, c'est un lieu si plaisant par ses champs, ses eaux, ses vignes, ses oliviers, ses abords, sa campagne, sa colline... »

De nos jours, elle atteint une capacité de
cuverie de 160.000 hectolitres.

Elle s'est dotée en 1976, puis en 1995, d'une cave vieillissement en Foudres de Chêne et d'un chai de vieillissement de 1.500 barriques environ au site de Gasparets.

En 1994, la Cave d'Ornaisons fusionne avec la cave de Luc sur Orbieu. Elle devient Les Vignerons du Mont Ténarel d'Octaviana.

Mont Ténarel parce que ce mont se trouve sur le vignoble des deux caves et Octaviana par rapport à son histoire, la cave d'Ornaisons se situant sur le territoire de la villa Octavius.

Hélas, l'empire romain à cette époque était déjà sur son déclin et les invasions barbares qui suivirent devaient anéantir ces merveilleux chefs d'oeuvre d'architecture. Au XIIème siècle, il ne restait plus d'Octaviana que le sanctuaire et les terres.

En 1177, il est question du terroir d'Octobian dans un acte de donnation : Pons, archevêque de Narbonne, donne à l'abbaye de Fontfroide l'église de Saint Estienne d'Octabian.

La vigne, elle, n'a jamais réellement disparu.

Ainsi naquit la nouvelle génération des Vignerons d'Octaviana, avec une infrastructure moderne, un matériel de pointe et une gamme de vins AOC Corbières et vins de Pays et de cépages de qualité.

La Cave d'Ornaisons a été
créée en 1933, avec une
capacité de 6.750 hectolitres.
Elle s'est agrandi en 1936,
1939, 1949, 1957, et enfin
en 1974.